Hotel Mumbai on tiivistunnelmainen jännitysdraama inhimillisyydestä ja sankarillisuudesta. Se kertoo 2008 tapahtuneesta, panttivankitilanteeseen johtaneesta hyökkäyksestä kuuluisaan Taj Mahal Palace -hotelliin Intian Mumbaissa. Kaaoksen keskellä hotellin henkilökuntaan kuuluva maineikas keittiömestari ja hyväntahtoinen tarjoilija vaarantavat henkensä suojellakseen asiakkaitaan. Maailman median seuratessa hyökkäystä hotellin vieraisiin kuuluva pariskunta joutuu tekemään suuria uhrauksia suojellakseen vastasyntynyttä lastaan.